解冻鱼别再泡水了！老渔民教你一招，10 分钟唤醒鱼肉鲜嫩灵魂，方法非常简单，看完那你也试一下吧。

　　因为现在市面上很多鱼都是冻鱼，以前每次解冻鱼都需要用冷水泡半天，鱼肉软塌塌没嚼劲，鲜味全跟着水泡了。着急用热水冲，外层都快熟了，鱼肚子里还藏着硬冰，做出来又柴又腥，好好的鱼愣是被糟蹋了。

　　直到上次去海边，遇到一位老渔民，告诉了我一招，解冻鱼绝不能泡水的秘诀。亲测10分钟就能，让冻鱼恢复活鱼般的口感，下面一起来了解一下吧。！

　　为什么解冻鱼不要用冷水泡呢？老渔说冷水泡冻鱼看似温和，实则暗藏隐患。鱼肉里的可溶性蛋白质、氨基酸会随着水分流失，鲜味就会直接打折扣。长时间浸泡的湿润环境，还会加速细菌繁殖，吃着也不放心。最关键的是，鱼肉吸水后纤维松散，不管红烧还是清蒸，都没了紧实口感。

　　我说用热水直接泡，高温会让鱼皮快速收缩变蔫，因为鱼鱼肉外层提前变性，内部冰层却没融化，后续烹饪必然外老内冻，彻底浪费鱼肉的鲜嫩质感。

　　首先将冻鱼从冰箱取出后，用厨房纸巾擦拭表面冰霜，避免水分残留，同时减少鱼肉氧化。

　　接着把冻鱼，放到流动的清水上冲洗1分钟，因为流动的水，比静止水导热性要快三倍，能快速带走冰块的热量，还不会让鱼肉提前吸水。

　　首先在碗中放入一勺的食盐。盐能降低水的冰点，加速冰融化。就像冬天路面下雪，撒盐让雪快速融化是一个道理，让鱼肉内部的冰快速融化。

　　接着再多倒入一点白醋。白醋酸性不仅能软化鱼肉纤维，还能驱散冷冻带来的腥气，同时还不会破坏鱼肉的肉质结构。

　　然后用刷子榨取我们自制的溶液。把它涂抹在鱼身表面，重点涂抹于腹部，头部，肉质比较厚的部位。

　　让食盐，白醋，水充分的附着在鱼肉表面，就可以加速热量的传导。在刷的过程中，你就会发现表面的鱼肉已经慢慢在变软了。

　　因为盐水既能加速鱼肉的溶解，还能杀死鱼肉冷冻时表面产生的细菌。在刷自制溶液时，鱼肉一定要翻面，两面都要刷到。刷完之后让冻鱼静置5分钟。

　　等静置时间到了之后，用手指轻压鱼肉，触感紧实有弹性，完全没有硬块残留，凑近还闻不到一点冷冻腥气，和刚捕捞的活鱼几乎没差别。不管你把鱼放到冰箱里多久，冷冻时间有多长，都可以用这个方法快速解冻肉。

　　然后再把鱼放到流动的清水上，把表面沾有的食盐，白醋，水彻底冲洗干净，就可以了。

　　这个方法适用性超广，不管是鲳鱼、黄花鱼、带鱼等肉质细嫩的海鱼，还是鲈鱼、鲫鱼等。解冻后能最大程度保留鲜味，不管你是红烧、酱焖都好吃。

　　大家看完之后，赶紧分享给你身边的朋友或家人。让他们年夜饭做鱼时，也能让冷冻鱼快速解冻。

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